はい、SwiMonモジュールを用いた構成であれば、機器の検知およびMACアドレスの記録が行えます。ただし、検知された端末のアドレスや利用プロトコルなど、MACアドレス以外の詳細情報は収集できません。
また、現時点でリリースされているNetSkateKobanセンサはIPv4以外のプロトコルを用いた端末は検知できませんが、現在のアップル社のマッキントッシュはファイル共有や名前解決のプロトコルとしてTCP/IPプロトコルを利用していますので、問題なく検知され、通信の妨害も可能です。